Nativní vs. běžný syrovátkový protein: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Protein není jen výsada kulturistů. Je to základní stavební látka, kterou tělo potřebuje každý den – ať už jste po tréninku, v pracovním zápřahu, nebo jen nechcete hladovět po svačině.

V tomto článku se zaměříme na hlavní rozdíly mezi těmito dvěma typy proteinů. Vysvětlíme, jaký vliv má technologie zpracování na výsledný produkt, co znamená pojem „nativní“ v kontextu proteinů a proč se tento typ bílkoviny stává preferovanou volbou pro ty, kdo hledají vyšší čistotu, účinnost a šetrnost ke zdraví.

Na trhu se dnes setkáváme se dvěma hlavními typy syrovátkových proteinů:

• běžný (konvenční) syrovátkový protein,

• nativní syrovátkový protein.

Přestože jejich název může vzbuzovat dojem, že jde o podobné produkty, rozdíly v technologii výroby a výživové hodnotě jsou zásadní.

Běžný syrovátkový protein

Tento typ vzniká jako vedlejší produkt při výrobě sýra, tedy až po enzymatickém srážení mléka (pomocí syřidla nebo kyselin). Zbývající syrovátková kapalina se následně filtruje, koncentruje a suší. Vzhledem k tomu, že během výroby sýra dochází k tepelnému a enzymatickému narušení struktury syrovátkových bílkovin, dochází k částečné denaturaci proteinových molekul.

Důsledky:

• Snížená biologická dostupnost některých bioaktivních peptidů

• Možné zbytky kaseinu, tuků a laktózy

• Vyšší riziko kontaminace při vícefázové výrobě

Nativní syrovátkový protein

Naproti tomu nativní syrovátkový protein se izoluje přímo z čerstvého mléka, bez předchozí výroby sýra. Pomocí mikrofiltrace nebo cross-flow mikrofiltrace (CFM) při nízkých teplotách (do 10 °C) dochází k maximálnímu zachování přirozené struktury proteinů, včetně imunoglobulinů, laktoferinu a dalších citlivých komponent.

Výsledky této šetrné metody:

• Zcela neporušené nativní bílkoviny

• Nižší obsah tuků a laktózy

• Vyšší čistota produktu bez vedlejších látek

Aminokyselinové spektrum a biologická hodnota

Jedním z klíčových ukazatelů kvality bílkovin je obsah esenciálních aminokyselin (EAA) a především větvených aminokyselin BCAA (leucin, isoleucin, valin), které hrají zásadní roli v syntéze svalových bílkovin.

Nativní syrovátkový protein:

• Vyšší poměr EAA a BCAA díky nezměněné struktuře

• Biologická hodnota (BV) dosahuje 104–110

• Rychlá vstřebatelnost a podpora regenerace i imunitní odpovědi

Běžný syrovátkový protein:

• Nižší podíl nativních BCAA, zejména leucinu

• BV se pohybuje mezi 95–104 v závislosti na zpracování

Vliv na trávení, vstřebávání a intoleranci laktózy

Šetrné zpracování nativního proteinu vede k nižšímu obsahu zbytkové laktózy a kaseinu, což z něj činí lepší volbu pro osoby s mírnou laktózovou intolerancí nebo citlivostí na mléčné bílkoviny.

Běžný protein může obsahovat:

• Vyšší množství laktózy (0,5–3 %)

• Denaturované bílkoviny s nižší trávicí tolerancí

Pro koho je vhodný nativní protein?

• Sportovci v silovém nebo vytrvalostním režimu

• Osoby s intolerancí na laktózu (částečná snášenlivost)

• Senioři a rekonvalescenti – podpora regenerace a imunitního systému

• Osoby hledající špičkovou kvalitu bez aditiv a minimálním zásahem do suroviny

Pro koho je dostačující běžný protein?

• Rekreační sportovci s vyváženým jídelníčkem

• Osoby bez potravinových omezení hledající cenově dostupnější variantu

Shrnutí: Přehledné porovnání

Doporučené produkty 

BrainMax LAUF Protein

BrainMax LAUF Protein je nativní syrovátkový protein pocházející z mléka volně pasoucích se krav krmených trávou. Díky šetrné technologii výroby za studena přímo z čerstvého mléka si zachovává přirozenou strukturu bílkovin, což zajišťuje vysokou stravitelnost a využitelnost pro tělo. Obsahuje přirozeně vyšší koncentraci BCAA (téměř 7 g) a proanabolického leucinu, což je ideální pro podporu růstu svalové hmoty a regeneraci. Produkt je dochucen pouze stévií a přírodním aroma, bez přidaných barviv a syntetických sladidel.

BrainMax Performance Protein

BrainMax Performance Protein představuje komplexní řešení pro ty, kteří hledají více než jen doplnění bílkovin. Kromě nativního syrovátkového proteinu obsahuje také Grass-fed hydrolyzovaný kolagen typu I a III, kravské kolostrum a kokosové mléko. Tato kombinace podporuje nejen regeneraci svalů, ale také zdraví střev, imunitní systém a celkovou vitalitu. Protein je dochucen přírodním sladidlem stévií a inulinem z čekanky, což zajišťuje výbornou chuť bez zbytečných přísad.

Závěr

Rozdíl mezi nativním a běžným syrovátkovým proteinem není jen marketingový – má pevný základ ve výrobní technologii, biologické dostupnosti i účinku na organismus. Pokud je vaším cílem maximální účinnost, čistota a vstřebatelnost, je nativní protein jasnou volbou. Ať už sportujete intenzivně, nebo jen chcete pečovat o své tělo a zdraví na každodenní úrovni, výběr správného proteinu může být jedním z kroků, který přispěje k lepší rovnováze, vitalitě i výživové jistotě.

Použité zdroje:

1. Hoffman JR & Falvo MJ. Protein – Which is Best? J Sports Sci Med. 2004.

2. Boirie Y et al. Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci USA. 1997.

3. Jäger R et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. JISSN. 2017.

4. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) – protein intake recommendations.